Carte du soir
Ce menu vous est proposé pour le Dîner uniquement
La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Formules
Entrée, plat
Sauf le samedi soir et jours fériés
Plat, dessert
Sauf le samedi soir et jours fériés
Entrée, plat, dessert
Entrée, plat, fromage, dessert
Les entrées
« Parfum du Cambodge »
Foie Gras de canard mi-cuit au poivre rouge de Kampot, gel d’hibiscus
Jardin Végétal
Déclinaison autour de la courgette, la fleur farcie, en caviar au balsamique, en raviole à la crème de chèvre frais
Langoustines et Safran de Touraine
Langoustines rôties au safran et ravioles de crustacés, jus de carcasse
Le cabillaud
En Gravelax, crémeux d’avocat, pickles d’oignons rouges et petits légumes
Les plats
Pavé de Lieu Jaune
Beurre blanc au Yuzu, mini légumes et chou Chinois
Steack de Thon rouge
En marinade d’ail et basilic, juste saisi? cylindre de pomme de terre et mini légumes
La selle d’Agneau
Farcie au thym, menthe fraîche et épices douces, jus parfumé
Caille Royale
Rôtie en croute de parmesan, piperade de légumes, Jus corsé et émulsion de lard et sarriette
Les Desserts
Le Chocolat
En tartelette servie tiède au parfum d’estragon, sorbet cacao
Les fraises de Touraine
Biscuit sablé, mousse de gariguette aux poivres de Voatsipérifery, sorbet yaourt, coulis fraises-basilic
Le Citron
Dans l’esprit d’une tarte à notre façon
L’Abricot
En tartare au romarin sur un biscuit dacquoise, mousse de nougat et sorbet
Assortiments de Fromages affinés par Dominique Desserre
Toutes les entrées, les Plats et les desserts sont élaborés par nos soins avec des produits frais de saison lors de la prise de commande, cette cuisine nécessite donc de la préparation et un peu de patience