Name: L'Escapade
Address: 88 Rue Colbert, Tours, Tours, 37000, FR
Telephone: 0247052481
Price range: €€€


Déjeuner de Noël 58,00€

Mise en bouche Crémeux de courge, sucrine du Berry, pépites d’anguilles fumée
Tours / Osaka Foie Gras de canard mi-cuit parfumé aux algues et soja, condiment Kaki au saké
Le végétal Radis à la croque au sel
Noix de Saint-Jacques de nos côtes Juste saisie, quinoa, Chimichurri, salsa de radis
La Pintade Fermière En écailles de navet long et truffe noire, sauce Albuféra
Concorde Mousse chocolat grand Cru 66% Mexique meringue et grué de cacao


Menus
Le menu retour du marché Au déjeuner uniquement Entrée, plat et dessert 23.00 € Entrée, plat ou plat et dessert 18.00 € 23,00€
Entrée au choix
Saumon « Label Rouge » en gravelax imprimé aux algues, condiment Kumquats et écume de wasabi
Œuf de plein air « parfait » fricassé de chanterelles, crème mousseuse de conté au vin jaune
Cappuccino de courge Butternut, lait de persil, tempura de Gambas
Plats au choix
Poisson de retour de Criée en risotto de Tétragone, sauce coco-curry
Filet Mignon de porc, polenta crémeuse, variation de légumes jus corsé à l’arabica
Filet de canette « Apicius » pulpe de betterave acidulée, raisin noir
Desserts au choix
Concorde Mousse chocolat 66% meringue et grué de cacao
Senteur Basmati Riz au lait, caramel à la fleur de sel écume à la fève de Tonka
Escapade à Rivarennes Poire pochée aux épices et poire tapée


Carte du soir Ce menu vous est proposé pour le Dîner uniquement La Commande d’un plat en direct nécessite un temps d’attente plus important
Formules
Entrée, plat, dessert	38,00€
Entrée, plat, fromage, dessert	44,00€
Entrée, plat Sauf le samedi soir et jours fériés	32,00€
Plat, dessert Sauf le samedi soir et jours fériés	32,00€
Les entrées
Tours / Osaka Foie Gras de canard mi-cuit parfumé aux algues et soja, condiment Kaki au saké
Balade sous la pluie Escargots de Touraine en nage de persil et cresson de fontaine, riz noir sauté, éclats de noisettes
Parfum de Corse Gravelax de Cabillaud et cromesqui au Cédrat et Absinthe variation de choux
Gourmandise Ligérienne Crémeux de panais au lard paysan, pépites d’anguille fumée, écailles de champignons
Les plats
Retour de criée Risotto de céleri, beurre blanc aux physalis
Noix de Saint-Jacques de nos côtes Juste saisie, quinoa, Chimichurri, salsa de radis
Le Bœuf Charolais En Tataki, Chop Suey de petits légumes, béarnaise au Miso
Le Poulet Fermier d’Ancenis Le suprême contisé à la sauge, le pilon en vaporeux de charlotte, jus corsé
Les Desserts
Châtaignes et Bailey’s Macaron à la crème de Bailey’s et marron, éclats de châtaignes grillées
Le Citron Dans l’esprit d’une tarte citron déstructurée
Assortiments de Fromages affinés par Dominique Desserre
Concorde Mousse chocolat grand Cru 66% Mexique meringue et grué de cacao
Senteur Basmati Riz au lait, caramel à la fleur de sel écume à la fève de Tonka