L'Escapade

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Maître Restaurateur

Menu Déjeuner

LE MENU RETOUR DU MARCHÉ

21,00€

 

Entrée, plat et dessert 21.00 €

Entrée, plat ou plat et dessert 17.00 €

 

Entrée au choix

Rémoulade de légumes et poulpe,

tuile dentelles à l’encre de seiche , bouillon citron vert

 

Truite mariné Gravlax, mousse de cresson,

faisselle de chèvre, et spaghetti de concombre

 

Œuf cuit à 64°C et tempura d’artichaut, 

cappuccino de pois chiche au curcuma

 

Plat au choix

 

Poisson de jour en croute de pistache, crémeux épinard-estragon,

navet violet chlorophylle d’herbes fraîches

 

Suprême de volaille cuit à basse température 

au parfum d’Arabica et petits légumes

 

Tranche Lomo rôti, crémeux de poireaux 

rhubarbes et farfouillou de légumes 

 

Dessert au choix

 

Dés de noix de coco confits, crumble de cacao et mousse coco,

crème anglaise ivoire-gingembre

 

Poire légèrement pochée, 

chantilly d’estragon et glace d’herbes à l’huile d’olive

 

Tacos chocolat banane-avocat