Porridge de légumes racines, bouillon de bœuf et chips de saucisse fumée

Ou

 Brandade de caviar de hareng en cromesqui et crémeux de topinambours

Ou

Poireau brulé et crème d’oignons confits, risotto de tapioca

Retour de criée en croute d’herbes, jus de volaille et crème d’oseilles

Ou

Noisette de mignon de porc aux parfums d’Asie servi comme un Rouleau de printemps

Ou

Suprême de volaille au citron confit, jus d’oignons pep’s et petits légumes

Crémeux de potimarron et panna-cotta de coco,

tubes de pommes au caramel et poudre de pistaches

Ou

Mozzarella soufflée à la mousse de d’agrumes, citron glacé et compotée orange-pamplemousse

Ou

Entremets noisette, mandarine, potiron