Saumon « Label Rouge » en gravelax imprimé aux algues,
condiment Kumquats et écume de wasabi

 Œuf de plein air « parfait » fricassé de chanterelles, crème mousseuse de conté au vin jaune

Cappuccino de courge Butternut, lait de persil, tempura de Gambas

Poisson de retour de Criée en risotto de Tétragone, sauce coco-curry

Filet Mignon de porc, polenta crémeuse, variation de légumes jus corsé à l’arabica

Filet de canette « Apicius » pulpe de betterave acidulée, raisin noir

Escapade à Rivarennes :

 Poire pochée aux épices et poire tapée

Concorde :

 Mousse chocolat 66% meringue et grué de cacao

Senteur Basmati :

 Riz au lait, caramel à la fleur de sel écume à la fève de Tonka