Cannelloni de crevettes aux agrumes, bouillon aux saveurs d’Asie, émulsion coriandre-citronnelle

Ou

Crémeux de thé vert et pickles de choux-fleurs en émulsion de verveine

Ou

Œuf cuit à 64°C au blé vert et quinoa torréfié, espuma de brocoli

Poisson de retour de criée aux épices douces, crème d’artichaud, émulsion de macis et chips de légumes

Ou

Filet mignon de porc cuit au charbon, mousseline de tomates vertes et jus aux baies de Sureau

Ou

Volaille pochée à l’hibiscus, jus corsé aux baies rouges, betterave et petits légumes

Abricot confit et porridge d’avoine au lait de sauge et sorbet abricot

Ou

Melon vert au sucre et parfait glacé citron-persil, meringue au thé Matcha et jus de pomme au Molokheya

Ou

Entremets chocolat aux épices, mousse colombo et banane confite