L'Escapade

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Maître Restaurateur

Menu Déjeuner

LE MENU RETOUR DU MARCHÉ

21,00€

 

Entrée, plat et dessert 21.00 €

Entrée, plat ou plat et dessert 17.00 €

 

Entrée au choix

Poisson mariné au parfum d’agrume, mousseline de courge et coulis de carotte

 

Emincé de magret de canard Gravlax, poireau « brûlé » bouillon d’oignons betterave et baies sauvage

 

 

Ravioles aux poivres verveines, jus floral et herbes

 

 

Plat au choix

Poisson du jour au thé Matcha, crémeux d’épinard, coulis de pomme à la cardamome

 

 

Escalope de quasi de veau, poêlée de légumes, coulis de Safran et jus vert

 

 

Filet mignon de porc rôti, crémeux de céleri confit et jus corsé à la réglisse

 

 

 

Dessert au choix

Crémeux de potiron, mousse d’arabica, bombe glacé et meringue café

 

 

Croquant noisettes, pommes et poires, crémeux des reines des près

 

 

Religieuse châtaignes, mousse praliné et sous-bois