Menu Déjeuner
LE MENU RETOUR DU MARCHÉ
22,00€
Entrée, plat et dessert 22.00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 18.00 €
Entrée au choix
Pastèque en gelé, bille de melon mariné, crème d’hibiscus, mousse wasabi et sorbet cerise
Ou
Œuf cuit au vinaigre de pomme en émulsion de champignons,crémeux de maïs et poudre de pop-corn
Ou
Canard en Gravlax et pois chiche au tamarin, et crème de yaourt aux sésames
Plat au choix
Poisson de retour de criée nacré, aubergine laquée au soja, bouillon champignon-citronnelle
Ou
Filet mignon de porc mariné puis grillé, salade de fenouil et kiwi en pickles, jus de viande corsé au cacao
Ou
Mijoté de bœuf en émulsion de bière blanche aux piments Thaï, riz aux algues et cacahuètes caramélisées
Dessert au choix
Tarte citron « Mojito »
Ou
Poire confite à l’anis vert, mousse de fenouil et crumble de noisettes
Ou
Cheese-cake avocat-noix de coco et raisin
