Menu Déjeuner
LE MENU RETOUR DU MARCHÉ
21,00€
Entrée, plat et dessert 21.00 €
Entrée, plat ou plat et dessert 17.00 €
Entrée au choix
Rémoulade de légumes et poulpe,
Truite mariné Gravlax, mousse de cresson,
faisselle de chèvre, et spaghetti de concombre
Œuf cuit à 64°C et tempura d’artichaut,
cappuccino de pois chiche au curcuma
Plat au choix
Poisson de jour en croute de pistache, crémeux épinard-estragon,
navet violet chlorophylle d’herbes fraîches
Suprême de volaille cuit à basse température
au parfum d’Arabica et petits légumes
Tranche Lomo rôti, crémeux de poireaux
rhubarbes et farfouillou de légumes
Dessert au choix
Dés de noix de coco confits, crumble de cacao et mousse coco,
crème anglaise ivoire-gingembre
Poire légèrement pochée,
chantilly d’estragon et glace d’herbes à l’huile d’olive
Tacos chocolat banane-avocat
